Cookies au beurre de cajou et farine de pois chiche (sans gluten, ig bas)

Que ça sentait bon dans ma cuisine.

Voici un petit dessert ig bas et parfumé au bon beurre de cajou reçu de la part de mon partenaire LYSA & CO.

J'ai utilisé 3 de leur produits : du beurre de cajou, de la poudre de cajou et des noix de cajou entières.

Le beurre de cajou est tout simplement un beurre délicieux 100 % naturel, préparé uniquement avec des noix de cajou et ne contenant ni additifs ni conservateurs.
En pâtisserie, il peut remplacer le beurre traditionnel mais il est également idéal pour vos grillades, vos sauces, marinades et vinaigrettes…

Il est plus fin et plus raffiné que le beurre d'arachides, très parfumé on sent bien l'odeur des noix de cajou.

Pour obtenir une recette avec moins des glucides j'ai utilisé de la farine de pois chiche artisanale achetée cette été pendant mes vacances au Lavandou.

100g de farine de pois chiche contient autours de 58g de glucides – dont 11g de sucre (100 g de farine normale T55 - 69 g glucides  dont 18g de sucre).

Des études ont associé une consommation régulière de légumineuses à divers effets bénéfiques tels qu’un meilleur contrôle du diabète, une diminution du risque de maladie cardiovasculaire et une diminution du risque de cancer colorectal.

Une bonne occasion aussi d'utiliser de la farine sans glucides Szafi reform qui est assez spéciale.
Elle contient de fibres de bambou, de psyllium, acide citrique et comme agent épaississant de la gomme de konjac. Cette farine peut être utilisée telle quelle ou mélangée avec d'autres types de farine.
Je pense que c'est préférable au niveau goût.

Ingrédients : j'ai utilisé 1 tasse de 250 ml comme mesure/ 15 cookies
1/2 tasse de farine de pois chiche
4 c à s de noix de cajou en poudre
1/2 tasse de farine sans glucides

1 c à c bombée de levure chimique
3 c à s d'édulcorant naturel érythritol

2 c à s de beurre de cajou
30 g de beurre mou

4 c à s de crème fraîche entière
125 ml de lait 

1 pincée de sel
1 c à c d'essence caramel
8 petits carrés chocolat noir absolu @Nestle

15 noix de cajou entières

Préparation :
Dans un saladier, mélangez les farines, la poudre de caju, la levure chimique, le sel et l’essence .
Ajoutez le beurre de caju, l'édulcorant et le beurre fondu et petit à petit et en remuant, le lait. Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien.

Concassez grossièrement le chocolat noir et les noix de cajou et ajoutez les dans la composition.

Mélangez le tout et placez au frais 10-15 minutes.

Préparez vos plaques, mettez du papier sulfurisé dessus et préchauffez votre four à 180°C.

Faites des biles , aplatissez les légèrement et mettez les sur le papier sulfurisé.

Enfournez pour 15-17 minutes.

Miam !

On sent bien le gout classique d'un cookie .
C'est bon surtout quand on tombe sur des morceaux de noix de cajou et de chocolat.

Les goûts de la farine de pois chiches et de la farine sans glucides sont bien masqués par le beurre de cajou.
Pour les garder, après refroidissement complet je les ai mis dans une boite en métal.
Finalement j'ai préféré les congeler car j'ai trouvé qu'elles sont devenus plus humides le lendemain .
Il suffit de les sortir 15 minutes avant de les consommer.

Bon cookie !

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Les noix de cajou sont plus riches en glucides que les arachides.

C'est une recette ig bas/ low carb mais si vous voulez faire un recette pure keto remplacez les noix de cajou en poudre et le beurre de cajou avec du beurre et des cacahuètes en poudre.

Vous pouvez mettre plus de 'sucre' que moi mais le chocolat et les noix de cajou apportent suffisamment des glucides.
Sachez que plus vous consommerez des aliments au goût sucré (édulcorants inclus), plus vous aurez envie d’en consommer ! Le but d'une alimentation avec peu des glucides est de consommer un peu moins des glucides chaque fois pour vous en déshabituer.

Toutes mes recettes keto, igbas, low carb ici

reteta in romaneste aici