J'ai vu l'idée ici chez ma copinaute Natalia du blog Sucre et Épices et c'est vrai que dans mes souvenirs d'enfance le poisson était souvent enrobé dans la farine de mais.
Ils sont plus croquants avec cette panure surtout les petits poissons.
J'ai utilisé des vrais éperlans pêchés au carrelet par mes garçons et nettoyés et surgelés par mes soins.
Ingrédients : pour 3 personnes
500 g de petits éperlans2 c à s de farine de blé
50-75 g de farine de maïs
1 cuillère à café de sel fin
huile - 6 à 8 c à s
Préparation:
Décongelez les éperlans.
Lavez-les à l’eau froide et séchez-les avec des serviettes en papier. .Dans une assiette creuse ou un bol mélangez les deux farines et le sel. Ajouter les poissons et, avec les mains, les enrober bien de ce mélange.
Faites chauffer de l'huile dans une poêle anti adhésive.
Déposez les poissons dans l'huile chaude, en forme de cercle.
Laissez bien cuire, les poissons vont coller entre eux.
Retournez dans une grande assiette (attention à l'huile chaude restante si c'est le cas) ou dans une autre poêle.
Remplir bien la poêle sans laisser d'espace libre.
Laissez bien cuire, les poissons vont coller entre eux.Retournez dans une grande assiette (attention à l'huile chaude restante si c'est le cas) ou dans une autre poêle.
Cuire de l'autre coté en ajoutant de l'huile sur les cotés.
Présentez le cercle d'éperlans sur un plat de service .
Présentez le cercle d'éperlans sur un plat de service .
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Je confirme que le maïs procure plus de croquant et de goût aussi. Bisous
RépondreSupprimerMes parents cuisent toujours les poissons dans de la panure de farine de maïs. En plus, servis avec de la polenta et de la crème à l'ail - quel délice ! Bravo à tes garçons également, ils ont mérité ce beau plat :-).
RépondreSupprimerGros bisous et un grand merci !
Ces petits poissons ont l'air délicieux! Je ne connais pas du tout, mais tu me donnes bien envie!
RépondreSupprimerOh j'adore ma mamie m'ne faisait souvent
RépondreSupprimerBonne journée
Bisous La cuisine de Poupoule
une superbe friture et très fin comme poisson
RépondreSupprimertrès bon après-midi bisous
oh quelle belle recette souvenir : des éperlans frits, on aimait ce genre de plats lorsque j'étais très jeune. On a du mal à en trouver pourtant c'est bon. Bon lundi Catalina, bises
RépondreSupprimerOh comme j'aime le poisson grillé, avec de la farine de maïs cela doit donner un bon petit goût
RépondreSupprimerBisous
Oh j'adore les éperlans et ça fait une éternité que je n'en ai pas mangé ! Tu crois que ce serait bon à la farine de coco ? ou d'amandes ? Bisous ma Cata
RépondreSupprimerla panure à la poudre d'amandes est top je trouve, une prochaine fois :)
Supprimerbisous ma So
Inutile de préciser que je salive devant mon écran!!
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