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dimanche 7 février 2021

Borsch / Borș de betterave

Oh la la .... et quand je dis ça c'est sûr que je me suis régalée!
Quand j'étais petite je détestais le Borș de betterave !!!
Oui en Roumanie le potage Borsch originaire de Kiev s'appelle  Borș
Il est communément admis que le borsch est un plat originairement kiévien, mais qui de nos jours fait partie de l'héritage culinaire local de plusieurs pays de l'Est et du centre de l'Europe. 
Le potage est appelé barščiai en Lituanie, barszcz en Pologne, боршч en Biélorussie, борщ en Russie et Ukraine, borş en Roumanie.
Il existe plusieurs sortes de bortsch : le bortsch blanc, le bortsch vert , et le rouge ; celui-ci est préparé à base de betteraves et est un des douze plats traditionnels de la table du réveillon de Noël polonais.

Moi j'ai fait une recette de la région roumaine de  Bucovina où je suis née (dans sa capitale, la ville de Suceava), située au nord de la Roumanie près de l'Ukraine.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre, chou blanc, viande, autres légumes.. mais ce n'est pas obligatoire, beaucoup des recettes sont simples avec uniquement de la betterave comme ici.

Simple ainsi c'est délicieux et il faut ajouter du jus de citron . 
En Roumanie et en Moldavie au lieu du jus de citron on ajoute un condiment qui s'appelle pareil borș. Et oui c'est comme ça on ajoute du condiment borș pour faire un potage borș hi hi
Ce condiment est obtenu à partir de la fermentation de son de blé et il est souvent utilisé dans des soupes de type ciorbă (chorba) ou borș de betterave comme ici. 
Dans les campagnes, le condiment borș est préparé à la maison, mais la préparation est longu. En ville on peut trouver dans le commerce soit du borș frais vendu par les ruraux sur les marchés, soit du borș industriel en sachet déshydraté. 
Le citron fait l'affaire je vous assure ! 
Essayez cette soupe, mettez de l'eau plus au moins pour avoir la consistance que vous désirez, moi je l'aime assez liquide.

Je participe avec cette recette au défi Foodista Challenge #71
La Foodista Challenge a été lancée par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton.
Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs et non-blogueurs sur un thème donné, le même jour.

Le thème choisi par Laurence du blog Plaisir et Equilibre  la marraine de cette édition est:

Voyager au travers de la cuisine
                                
La liste des participants est à la fin de cet article.

Ingrédients: 3 portions
1 betterave crue 
0,75 à 1 litre d'eau bouillie
le jus d'un 1/2 citron 
1 branche de céleri 
1 feuille de laurier 
1 belle échalote 
2-3 c à s d'huile d'olive 
sel, poivre, piment
1 cube bœuf ou légumes 
crème fraîche (aigre de préférence ) 
aneth frais 
crème sure

Mode de préparation: 
Épluchez la betterave et râpez-la. 
Dans une casserole, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile d'olive. 
Ajoutez la betterave râpée. 
Versez 0,75 l litre d'eau bouillie, mettez le jus de citron, la branche de céleri entière et la  feuille de  laurier. Ajouter le cube, du poivre et du piment. 
J'ai ajouté de l'eau, moi je l'aime plus liquide, à vous de voir.
Faites bouillir pendant 30 minutes ensemble.
Retirez le céleri et la feuille de laurier.
Vérifiez de sel et ajoutez au goût. 
Servir chaud avec un peu de crème sure et d'aneth! 
Pour avoir de la crème sure, il suffit de mettre une cuillère à soupe de jus de citron dans un peu de crème fraiche et de mélanger. 
Bon appétit!

Recette vidéo ici:

Liste participants Foodista Challenge #71 : 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Delphine du blog Oh, la gourmande

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Sofia du blog Plume et Prose

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Fabienne du blog Famoh

Martine du blog Kilomètre-0

Joséphine du blog Les recettes de Joséphine

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Laurence de Plaisir et Equilibre 




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C'est une recette compatible avec une alimentation  low carb.
La betterave rouge apparaît de plus en plus comme un superaliment.
La betterave contient un antioxydant, l’acide alpha-lipoïque, qui peut aider à réduire la glycémie et augmenter la sensibilité à l’insuline, tout en limitant le stress oxydatif des patients diabétiques. Des études sur l’acide lipoïque ont aussi montré une diminution des symptômes de neuropathie périphérique chez les patients diabétiques.
Elle contient entre 7 et 9,5 g de glucides/100 g. Son index glycémique est modéré (il est égal à environ 64) mais sa charge glycémique est basse.
Toutes mes recettes keto, ig bas, low carb sont ici.

reteta in romaneste aici

24 commentaires:

  1. Une belle version de borsch ! J'aime beaucoup sa simplicité et cette couleur magnifique que lui donne la betterave. C'est une soupe que j'aimerai faire souvent à la maison mais mon mari déteste la betterave.
    Bonne journée, bises.

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  2. Comme je comprends que tu aies envie de retourner voir ta famille ! Cette spécialité est délicieuse, j'ai eu l'occasion d'en manger une fois faite maison et comme toujours je m'enrichis en te lisant. Merci Catalina pour cette belle participation, bisous

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  3. Des pays de l'Est, je ne connais que la Hongrie, j'ai conservé un très bon souvenir de Budapest où j'ai eu l'occasion de passer un WE il y a... pffttt longtemps ;-)
    Je sais que l'Homme aussi s'exclamerait "Oh lala" devant ce Borsch / Borș de betterave lui qui l'apprécie tant. D'ailleurs, il a peut-être déjà eu l'occasion de goûter, il faudrait que je le lui demande (lui, pour le boulot a vécu 3 ou 4 mois en Pologne)
    Bon dimanche Catalina. Bizh. Viviane

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  4. Je ne connais pas du tout ton pays, Catalina. Mais tu nous le fais joliment découvrir avec ce Bors de betterave. Merci. Bisous

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  5. un joli voyage que voilà! je n'ai pas encore eu la chance de visiter ces pays!
    bon dimanche

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  6. Cela donne très envie, c'est une belle recette
    Bon dimanche

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  7. Une découverte pour moi je ne connaissais pas
    Bonne journée
    Bisous

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  8. un très joli plat de ton pays que je découvre
    excellent après-midi bisous

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  9. Une soupe de betterave très appétissante et surtout les déclinaisons par pays qui vont avec... de quoi se régaler !

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  10. haaa j'adore le borsch ! un souvenir d'enfance, ma grand mère nous faisait de la cuisine slave, ses origines
    merci pour cette belle recette
    bisous

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  11. Et bien nous voilà toutes les deux en Roumanie! Bisous Catalina

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    1. ah oui ce gâteau est fameux et vraiment délicieux, et quand je pense que moi et mon frère in faisait des caprices quand ma mère le faisait , des enfants capricieux

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  12. Oh j'adore ça, avec la petite crème aigre, c'est une belle recette, merci Catalina et pour la recette et pour toutes ces précisons, c'est top !! Bisous

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  13. Coucou ma belle, cette couleur est juste une tuerie, et ta recette est sublime, bisous

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  14. Une recette bien colorée avec de la betterave, il faut vraiment que j'en goutte, merci pour ce beau voyage avec cette soupe. Bonne fin de journée Catalina, bises

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  15. Je crois qu'il faut une éducation au goût pour aimer ce type de plat. Quand on est adulte, la betterave nous séduit plus. Merci Cata de nous emmener dans ton beau pays, tu es la meilleure ambassadrice pour moi, gros bisous

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  16. J'adore la betterave, je pense que j'aimerai ce potage d'une si jolie couleur! Bonne soirée!

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  17. Chez nous, on le fait toujours avec du chou. J'adore ça mais je n'en fais pas souvent car je suis la seule à la maison :-).
    Bisous

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    1. idem chez moi je suis la seule à manger c'est pour ça je n'ai pas fait beaucoup
      bisous

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  18. Bon, tu me connais.. je passe mon tour là !!
    Mais pour les amateurs de betterave, je ne doute pas que ce doit être un régal.
    Mes hommes apprécieraient.
    Bisous

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  19. J'aime bien le borstch... même si en fait je n'ai goûté que les versions russe, ukrainienne et polonaise ! Il me reste donc la roumaine à découvrir !

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  20. Je ne savais pas que la betterave pouvait être mangé en soupe! Belle découverte!

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  21. J'en ai souvent entendu parler enfin je peux mettre une image sur cette recette. Comme ce doit être délicieux. Merci pour ce magnifique voyage.

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  22. Je suis dingue du borsch alors ta magnifique assiette me d=fait de l'oeil !

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